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Blog – Dicas da Larissa
Páscoa chegando, não é mesmo, meninas? Sei que uma grande dificuldade de vocês é sobre temperagem do chocolate, até fiz um post explicando direitinho. Só clicar aqui. Hoje é meu aniversário, mas resolvi presentear vocês com uma receita muito especial: meu ovo de Paçoca favorito! E o melhor: vou ensinar uma forma de vocês fazerem a temperagem sem precisar do termômetro. Assim não existe mais desculpa para não juntar um bom dinheiro nessa Páscoa. Vamos
Você sabe que uma das minhas missões é ajudar as confeiteiras com dicas e segredinhos que eu aprendi ao longo da minha carreira. São mais de 10 anos vivendo da confeitaria artística. Eu gosto muito de compartilhar aprendizados, que hoje pra mim, parecem ser simples. Mas se você tiver no início da sua carreira, ou quem sabe lutando contra um problema que não consegue resolver, por certo, essas dicas valiosas podem te ajudar e mudar
A temperagem é fundamental para trabalharmos com o chocolate nobre. Mas o que é temperagem? Temperagem é o processo de choque térmico que damos no chocolate para que ele se cristalize da maneira correta, fique com brilho quando endurecer e para que não fique derretendo com facilidade. Pode parecer um pouco trabalhoso, mas é importantíssimo!E se eu pular essa etapa, o que acontece? Seu ovo de Páscoa ficará sem brilho, manchado, com marcas de dedos
O período da Páscoa representa um aumento significativo nas vendas no mundo da confeitaria, creio que só fique atrás da época do Natal. Investir nessa época de forma assertiva é garantia de um bom faturamento, seja para complementar a sua renda ou aumentar sua renda principal. Mas como eu posso aumentar ou fazer as minhas primeiras vendas na páscoa? Primeira dica que quero te dar: Conheça o seu público! Essa primeira dica é importantíssima para
  A Páscoa está batendo à porta e achei interessante trazer algumas informações : Vocês sabiam que o Chocolate brasileiro tem menos cacau do que o resto do mundo? E que existe uma lei de 2005 que determina a porcentagem de cacau para ele ser considerado chocolate? Os padrões de identidade e qualidade do nosso produto no Brasil são definidos pela Resolução RDC 264, de 22 de setembro de 2005, da Agência Nacional de Vigilância